Травки для приправы

К древним традициям восходят сведения о лечебных свойствах пряностей. Почти все древние трактаты держат сведения о употреблении пряностей при лечении разных болезней. Отмечается также, что при постоянном употреблении пряностей улучшаются цвет личика, настроение, увеличивается умственная и физическая активность, трудоспособность, выносливость. В отличие от фармацевтических средств пряности можнож прибавлять в еду, наделяя ее сразу и вкусовыми, и лечебными свойствами. Пряности принято разделять на классические (экзотические, «заморские») и аборигенные. К главным относят бадьян, ваниль, гвоздику, имбирь, кардамон, корицу, мускатный орешек, шафран и разные перцы — темный, красноватый, душистый. Ко вторым — множество растений, тот или другой принято применять в качестве пряных добавок в той местности, где они растут. Мелисса фармацевтическая (лимонная травка) — долголетнее травянистое растение с лимонным ароматом. Листья мелиссы богаты витамином С, каротином, держат эфирное масло, дубильные вещества, а в зёрнах обнаружены жирные масла. В научной медицине сушеные листья и верхушки побегов мелиссы используются как ветрогонное и беглое тонизирующее средство. В народной медицине — как ветрогонное, слабительное, мочегонное и сердечное средство. В еду употребляются свежайшие листья мелиссы, собранные до цветения растения: тогда они наиболее ароматны. Хрен — долголетнее выносливое растение, тот или другой встречается в нашей стране повсеместно. Хрен улучшает аппетит, владеет мочегонным деянием. Листья хрена используют традиционно при засолке огурцов, помидоров и остальных овощей. Они придают им упругость. Заготовить листья хрена легко: нужно их помыть, высушить и потом измельчить. Берегут порошок в закрытых банках. Корневища хрена очищают от мира, промывают, натирают на терке с большими отверстиями, сушат в слабо нагретой духовке, растирают либо перемалывают в кофемолке. Берегут в стеклянных банках в прохладном участке. Употребляют так же, как сушеные листья. Для получения острой приправы порошок из листьев и корневищ хрена разводят водой (для набухания) и прибавляют сахар, уксус, соль по вкусу. Мята перечная держит витамин С, каротин, рутин, дубильные и горьковатые вещества, богата эфирным маслом, тот или другой оказывает обезболивающее, антивосполительное и вяжущее деяние, возбуждает секрецию желез органов пищеварения, печени, увеличивает аппетит. Напитки, держащие свежайшие либо сушеные листья мяты, владеют ясно выраженным тонизирующим эффектом. Крапива двудомная растет повсюду и традиционно воспринимается садоводами как сорняк. Выкидывая ее при прополке собственного приусадебного участка, почти всем даже в башку не прибывает, что крапива может понадобиться в качестве оздоровительного средства. В особенности ценятся листья юный крапивы, тот или другой собирают ранешней в весеннюю пору. Они держат чрезвычайно максимум каротина, витаминов С, К и В. Крапива восстанавливает размен веществ, рекомендуется при анемии, атеросклерозе, заболеваниях печени, желчных путей, расстройствах пищеварения, поносах, как мочегонное и тонизирующее средство. Традиционно листья и стволы юный крапивы сушат в тени в проветриваемом помещении, потом измельчают и просеивают. Приобретенный порошок можнож применять для приготовления супов, соусов, омлетов, каш, оладий. Кислица обычная (заячья капуста) держит щавелевую кислоту, витамин С, окислительный энзим. Рекомендуется при заболеваниях печени, желтухе, нарушении пищеварения, цинге, заболеваниях почек, гельминтозах, при атеросклерозе и обильных менструациях. Листья кислицы подсобляют утолить жажду. Их прибавляют в щи, салаты, готовят из их кислый напиток. Бездушный порошок из листьев, прибавляемый в супы, придает им кислый вкус. Сныть держит витамин С, железо, медь, марганец, титан, бор. Из юных стеблей и листьев растения готовят супы, борщи, приправы для вторых блюд. Черешки можнож солить на зиму, а листья заквашивать, как капусту. При заготовке бездушный сныти листья и юные стволы растения высушивают, измельчают и просеивают, употребляя приобретенный порошок для заправки супов и приготовления соусов. Тысячелистник обычный растет практически по целой местности страны. Используют его при нехорошем аппетите, поносах, гастритах, язвенной заболевания, хворях печени и желчевыводящих путей, почек. Свежайшую зелень листьев, растений и юных побегов прибавляют к мясным и рыбным блюдам, в салаты, винегре








